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Aliments fonctionnels
Un sujet, plusieurs angles. Retrouvez une analyse et situez-la dans son univers.
Aliments fonctionnels
Café, caféine et acides chlorogéniques : que peut-on réellement attendre de la tasse quotidienne ?
Le café est associé à plusieurs bénéfices dans les cohortes, mais ses effets les mieux établis concernent surtout la vigilance, le sommeil, la pression artérielle…
Aliments fonctionnels
Sarrasin, rutine et amidon : que peut réellement apporter le blé noir ?
Naturellement sans gluten, le sarrasin apporte protéines, fibres, minéraux et rutine. Les essais humains restent pourtant trop hétérogènes pour lui attribuer un effet thérapeutique sur…
Microbiote
Noix, oméga-3 végétal et cholestérol : que peut-on réellement en attendre ?
Une poignée de noix fournit environ 2,3 g d’oméga-3 ALA et peut réduire légèrement le LDL-cholestérol. Voici ce que montrent les essais, ce qu’ils ne…
Microbiote
Haricot blanc, fibres et amidon résistant : quels bénéfices au-delà de la satiété ?
Le haricot blanc associe protéines végétales, fibres et amidon résistant. Son effet le mieux démontré est une petite baisse du LDL — à condition de…
Aliments fonctionnels
Épinard et nitrates : un légume peut-il réellement soutenir la production d’oxyde nitrique ?
L’épinard peut contenir beaucoup de nitrates, transformés par le microbiote oral en précurseurs de l’oxyde nitrique. Les petits essais humains montrent des effets vasculaires aigus,…
Microbiote
Pomme, pectine et polyphénols : que peut réellement apporter le fruit entier ?
La pomme est-elle vraiment bonne pour le cœur et le cholestérol ? Entre mécanismes prometteurs et effets humains modestes, voici ce que l’on sait —…
Aliments fonctionnels
Quand la cuisine transforme la nutrition : pourquoi un même aliment peut changer selon sa préparation
Cuisson, refroidissement, broyage, fermentation ou germination : la préparation d’un aliment peut modifier sa matrice, sa digestibilité et la biodisponibilité de certains composés.
Microbiote
Banana bread à la banane plantain : un gâteau plus intéressant pour le microbiote ?
Banane plantain, amidon résistant, cuisson et refroidissement : comment revisiter le banana bread en jouant sur la structure des glucides et leur interaction avec le…
Microbiote
Trente végétaux par semaine pour le microbiote : repère utile ou seuil surinterprété ?
Le conseil de consommer 30 végétaux différents par semaine s’est largement diffusé. Il encourage une alimentation variée, mais correspond-il vraiment à un seuil optimal pour…
Microbiote
Aliments fermentés versus suppléments probiotiques
Aliments fermentés versus suppléments probiotiques : analyse des effets, des limites et des critères de choix pour votre santé digestive au quotidien.
Aliments fonctionnels
L’alcool perturbe-t-il le sommeil, vraiment ?
L'alcool perturbe-t-il le sommeil ? Il accélère parfois l'endormissement, mais fragmente la nuit et altère la récupération physiologique dès le réveil.
Aliments fonctionnels
Aliments ultra-transformés et graisse dans les muscles : vers un nouveau facteur de risque de myostéatose ?
Une consommation élevée d’aliments ultra-transformés pourrait être associée à davantage de graisse infiltrant les muscles. Une étude IRM publiée en 2026 apporte un nouveau signal…